R som rund

I dag har jeg haft travlt i køkkenet. Der er en rund fødselsdag på trapperne, min dejlige mand fylder, ja hold fast, 50 på fredag.
Vi har ferie så vi lige kan nå det hele, MEN den yngste og manden min er influenza ramte. Det vil sige Frederik er nu rimelig rask (han startede også sidste mandag :0), men den kommende fødselar begyndte at skrante i lørdags, vi håber selvfølgelig han når at blive frisk til på fredag. Det betyder bare, at jeg har ekstra travlt da jeg må klare forberedelserne alene.
I dag har jeg bagt

Til kaffen "Runde" sprøde kranse 

og Cookies

Til suppen har jeg bagt horn

Jordbærkage.

Der var godt 1,5kg. Jordbær i haven i dag.

En kage skulle der til.
Så Frederik og jeg gik igang, opskriften er en jeg har fra en gammel ven inde.

Bund:
4 æggeblommer
1 kop sukker
75 g smeltet margarine
1 kop mel
2,5 tsk bagepulver
4 spsk. Mælk

Marengs:
4 æggehvider
1,5 kop sukker.

Æggeblommer og sukker piskes sammen.
Mælk og margarine røres i.
Sigt mel og bagepulver, og vend det i dejen.

Smør formen drys et tyndt lag mel i bunden. (jeg har brugt en stor rund springform 30 cm i diameter. Oprindeligt skal der bages 2 bunde(mindre forme) og fyldet lægges imellem. Jeg synes dog at kagen er finest med fyld på toppen).
Kom dejen i formen og fordel marengsen på toppen.
Marengs:
Pisk hviderne stive, kom sukker i lidt ad gangen.
Bages i forvarmet ovn 180* 35-40 min.
Køl kagen af pynt med flødeskum og jordbær.

Uhmmm.

Frederik og jeg synes lige vi vil "dele" søndagens kage med jer.
Vi har bagt hindbærsnitter og her kommer min mor's opskrift:

Hindbærsnitter.
400 g mel
100 g flormelis
300 g margarine
1 æg
1 tsk. Vaniliesukker( er ikke i mors opskrift)

Det hele æltes sammen. Stil i køleskabet 1 døgn. (det havde Frederik og jeg ikke tid at vente på, så det blev et par timer).
Rulles ud til 4 stænger (12-13 cm brede og så lange som pladen på den lange led.( skær til så de er nogenlunde lige).
Bages ved 220* i 8-10 min.
Medens de er varme:
Lægges samme med hindbærmarmelade,glasur og krymmel på toppen, skær i passende stykker. God fornøjelse.

Rabarberkage.

Jeg har rigtig mange rabarber i haven og det er nu de skal bruges, inden de bliver for grove.
Så søndagens kage blev:
Gammeldags rabarberkage med flødeskum.

500 g rabarber
175 g sukker
Smør til formen
Dej:
4 æg
100 g sukker
2 tsk vanilliesukker
100 g smeltet, afkølet smør
200 g mel
pynt:
2,5 dl piskefløde

Skyld rabarberne og skær dem i små stykker. Læg dem på en pande, drys sukker på og lad dem stå med låg over svag varme i 15 min. Vend lidt rundt.

Dej: Rør æg, sukker og vanilliesukker til en luftig masse. Si lagen fra rabarberne i og pisk til en let cremer masse. Pisk smørret i. Sigt melet i og vend forsigtigt melet i med en dejskraber. Kom halvdelen af dejen i den smurte springform (23 cm.). Fordel rabarber stykkerne over og hæld resten af dejen på. Drys sukker på overfladen og bag på nederste rille ved 200 grader í ca. 35 min.
Pisk fløden, pynt den kolde kage eller server til hvis kagen er lun.
Uhl... Smager godt.